【開業７周年記念】７年の軌跡を祝した特別コース「７の饗宴」

ザ・キタノホテル東京は、この春、開業７周年を迎えます。
ひとえに皆様のご愛顧のおかげと、心より感謝申し上げます。

７周年の節目にあたり、創業から続く精神に新たな思いを乗せて、７年の軌跡を祝した特別コース「７の饗宴」を提供します。総料理長・加茂健のシグネチャーであるスパイス使いを駆使したコースに日本ワインや日本酒を合わせ、ローカルの豊かさを尊重するルレ・エ・シャトーの方針と、日本文化を世界に広めるキタノの精神を重ねます。

開業７周年記念
７年の軌跡を祝した特別コース「７の饗宴」

期間：2026年４月21日（火）〜5月14日（木）
　　　＊日曜・月曜・火曜ディナー定休
場所：メインダイニング「オランジュリー光庵」ザ・キタノホテル東京 2階
内容：7周年特別コースメニュー「7の饗宴」および限定ペアリングの提供
　　　お一人様 21,000円　（＊予約制　＊ランチ・ディナーとも提供）
　　　〈アミューズ、冷前菜、温前菜、メイン、デザート、ミニャルディーズ〉
　　　ペアリング 11,000円（ノンアルコールペアリングもあり）

＊上記価格はいずれも税込み、サービス料（15%）別です。

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フランス料理の品格に自由な感性を重ねて

総料理長・加茂健はカンボジア王室からの招きにより王宮に隣接するフランス料理店を立ち上げ、14年をかけて本格的なフランス料理を根付かせました。東洋と西洋の文化が融合するカンボジア、そこで出会った高品質なスパイスや多彩なハーブを駆使するスタイルを持ち味としています。今回のコースにも、アミューズからデザートまで、上質なスパイスをしのばせます。

調和と発見のペアリング

今回のコースには、内外ともにますます注目の高まる日本ワイン、日本酒にスポットを当てたペアリングを提案します。いずれも個性的でありながら、料理のスパイス感ともやさしく響き合うラインナップ。”和酒”の懐の深さを発見する、まさに一期一会のマリアージュです。

加茂健のシグネチャー、スパイス使い

メインディッシュ「鴨ロースト七種のスパイス　ジュ・ド・カナール、キュイスのコンフィ」では、フランス伝統の”キャトル・エピス”（４種のスパイス：胡椒、ナツメグ、ジンジャー、クローブ）をヒントに、オリジナルの７種のスパイスを考案。カンボジアから取り寄せる天日干しの有機白胡椒、カルダモン、スターアニス、クローブ、コリアンダー、ナツメグ、シナモンの鮮烈な香りを受け止めて、よりこく深さを醸すマグレ鴨に合わせました。付け合わせの白インゲンにはミントを、お皿全体に散らしたクランブルには自家製のニラ塩を混ぜ込んで、野性味のある鴨肉の味わいを、モダンな軽やかさで演出します。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

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