THE KITANO HOTEL TOKYO

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【ティーラウンジ佳風】「秋色のアフタヌーンティー」のご案内

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。「ティーラウンジ佳風」より、大…

実施期間：2025年9月1日（月）〜11月30日（日）
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【レストラン】Kitano Finds Japan第3回　＜長野＞

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。日本各地の宝のような食材を広く…

実施期間：2025年9月1日（月）～11月30日（日）
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【キタノアームスラウンジ】台湾クラフトビールフェア

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。この夏、ルーフトップバー「キタ…

実施期間：2025年6月20日（金）～2025年9月30日（火）
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【ティーラウンジ佳風】茶道体験のご案内

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。ティーラウンジ佳風では、毎月第3土曜日に…

実施期間：毎月第3土曜日
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【ご宿泊】メインダイニング「L’Orangerie 光庵」での朝夕2食付きご宿泊プラン

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。 2024年7月にオープンした、…

実施期間：通年プラン（日・月・火曜日を除く）
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7月17日（水）メインダイニング　”ビストロノミー” レストラン「LʼOrangerie 光庵」をオープン

いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。ザ・キタノホテル東京は、202…

実施期間：2024年7月17日

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🇰🇭🇯🇵

当館の総料理長・加茂健は、
非常にユニークな経歴を持つシェフです。

日本でキャリアをスタートさせた後、渡欧。

修行を重ねていたスイスで運命的な誘いを受け、

カンボジアはプノンペン、
シアヌーク殿下のご親戚の邸宅を改築した「ラ・レジデンス」の初代総料理長として、
その後14年間をカンボジアで過ごしました。

カンボジアでは、エスニックな食材やスパイス、ハーブなど、豊かでユニークな食文化に触れ、
今の加茂の料理にも多くの影響が残っています。

今回はソフィテルホテル・プノンペン @sofitelphnompenh において、
加茂の凱旋ディナー、そしてブランチの催し "The Return of Chef Takeshi Kamo" が行われます。

コロナ禍を機に帰国して以来、
7年ぶりのカンボジア。

たくさんの方が楽しみにしてくださっているとのこと。

かつての盟友 @chef_driss_pp と共に、大いに腕を奮います。

イベントの模様は、また追ってレポートいたします！

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Our Executive Chef, Takeshi Kamo @chef_takeshikamo , has followed a truly unique culinary path.

After beginning his career in Japan, he trained in France and Switzerland—where a fateful opportunity led him to Phnom Penh, Cambodia🇰🇭.

There, he became the founding Executive Chef of "La Résidence", a private residence once owned by relatives of Prince Sihanouk. He would go on to spend the next 14 years immersed in Cambodia’s rich and distinctive culinary culture.

His time there—marked by bold spices, vibrant herbs, and deeply rooted traditions—continues to influence his cuisine to this day.

Now, for the first time in seven years, Chef Kamo returns to Cambodia for a special homecoming event at Sofitel Phnom Penh @sofitelphnompenh :

a celebratory dinner and brunch, joined by his longtime friend and culinary partner, @chef.dori .

We’ll be sharing highlights from this very special reunion soon—stay tuned.

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@chef_takeshikamo

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🍂 🐟🍎 🐂 Kitano Finds Japan – 長野

🍂

🐟🍎 🐂 Kitano Finds Japan – 長野 🍇🌰🥢

これほど毎日暑さを話題にすることもなかったのでは、
と思うほどの今年の夏。

まだ残暑を感じつつ、
いよいよ明日から“実りの秋”がはじまります。

第3回となる「Kitano Finds Japan」は長野の食材にフォーカス。
創業者の故郷でもある信州の豊かな味覚を、
館内3店舗でご用意しました。

◆L’Orangerie 光庵
信州サーモン燻製イクラとネギのヴィシソワーズ

◆ティーラウンジ佳風
りんごで育った信州牛と松茸のすき焼き丼　安曇野の本わさびを添えて

◆Kitano Arms Lounge
小布施の栗を使った秋限定カクテルをご用意

ぜひお楽しみください🌰

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＊“Kitano Finds Japan”とは？🗾

東京で唯一のルレ・エ・シャトー加盟ホテルであるザ・キタノホテル東京が、
日本各地の食文化を通して“地域と世界”をつなぐことを目指した連載企画です。

東京は日本の玄関口。
各地の魅力ある食材を取り上げ、世界へ届けることで、
かつてキタノNYが果たした「日本の文化の架け橋」としての役割を、今も受け継いでいます。

春は広島、夏は佐賀でご好評をいただきました。
秋の長野もぜひお楽しみください。

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🐟🍎 🐂 Kitano Finds Japan – Autumn in Nagano 🍇🌰🥢

After an unusually hot summer, we now welcome the season of harvest.

Our third Kitano Finds Japan focuses on Nagano, the birthplace of our founder.
Enjoy the rich flavors of Shinshu at all three of our venues:

◆ L’Orangerie Koh-an
Shinshu salmon, smoked ikura, and Matsumoto green onion Vichyssoise.

◆ Tea Lounge Kafu
Sukiyaki rice bowl with apple-fed Shinshu wagyu, matsutake mushrooms, and Azumino wasabi.

◆ Rooftop Bar Kitano Arms Lounge
A special autumn cocktail with chestnuts from Obuse.

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＊What is “Kitano Finds Japan”? 🗾

As the only member of Relais & Châteaux in Tokyo, The Kitano Hotel Tokyo presents this seasonal series to spotlight regional ingredients from across Japan.

With Tokyo as Japan’s “gateway to the world,” we aim to share the depth of Japanese culinary culture—connecting local producers and global guests through thoughtful dining experiences.

Just as The Kitano NY once served as a cultural bridge between Japan and the world, this project carries on that legacy—one season, one region at a time.

Following Hiroshima in spring and Saga in summer, we now invite you to savor the autumn harvest of Nagano.

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🍅 🌿 厨房からお届けします 👩‍

🍅 🌿

厨房からお届けします 👩‍🍳

同じルレ・エ・シャトー日本支部のメンバー、
ENOWA YUFUIN @enowa.yufuin のTashiシェフ @tashi__gyamtso から、
自社農園のお野菜を贈っていただきました！

色とりどりで個性的、香りよく、
エネルギーの高さを感じられるような、丁寧に育てられた野菜たち。

カンボジアで過ごした経験から、
特にハーブを大切に考えている加茂総料理長🌿
こちらのハーブの香りも逸品とのこと。

そしてたっぷりのトマトとハーブで、
フレッシュなパスタを作ってくれました。

紫色に珍しい柄のお芋の名前は”デストロイヤー”。
プロレス好きの加茂総料理長の心をくすぐったようです🥔💥👩‍🎤

みんなで美味しく、興味深くいただきました。

Tashi シェフ、ありがとうございました！！

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Hello from the Kitano Kitchen 👩‍🍳

As fellow members of Relais & Châteaux Japan,
Chef Tashi @tashi__gyamtso of ENOWA YUFUIN @enowa.yufuin kindly sent us vegetables from their own farm!

Colorful, full of character, and wonderfully aromatic—
these vegetables radiate the energy of being carefully and lovingly grown.

Our Executive Chef Kamo, who values herbs deeply after his years in Cambodia,
was especially impressed: “These herbs are truly exceptional.”🌿

With plenty of fresh tomatoes and herbs,
he prepared a vibrant pasta dish for us 🍝✨

One of the more unusual vegetables was a purple potato with striking patterns,
fittingly named the “Destroyer.”
It especially caught the attention of Chef Kamo, a big pro-wrestling fan 🥔💥👩‍🎤

We all enjoyed the meal with delight and curiosity.

Thank you so much, Chef Tashi! 🙏

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🍵 🇺🇸

もう一枚、大宗匠と創業者・次登の貴重なお写真が見つかりました。

1964年ごろ、キタノ東京の前身・北野アームスを建てた頃と思われます。
（左：大宗匠、中：次登、右：おそらく仁丹・森下社長）

この頃すでに大宗匠は海外での御活動に邁進されていました。
戦後まもなく若宗匠となられ、大義を持ってアメリカへ招かれながらも、お身内から引き止められることも多かったとのこと。

ご戦友たちのお気持ちも偲びつつも、
「地獄から帰ってきた以上は自分の使命を一盌のお茶によって果たしていかなければならない」と、
パスポートもない頃から度々渡米されました。

戦国の世にお茶によって「和」を説いた利休と同じく、
大宗匠もまた平和を願い、尊い活動を続けられました。

同じ頃、次登もまた北野建設としてNY万博の日本館設立を請け負い、アメリカを度々訪れていました（写真2枚目）。

その頃の日記には、かつての敵国とは思えぬほど、新鮮にアメリカ文化に感動し、吸収する様子が見てとれます。

やがて1970年代、
キタノNYが開館してからも、たびたびNY市での活動をお手伝いさせていただきました。
今も残るNYの和食レストラン「白梅」は大宗匠のご命名です。

ホテルという場所は、国際交流の場であり、世相によって役割を変えていきます。

先人に学びながら、常に異文化を平和に繋げられるよう、心がけて参りたいと思います。

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Another precious photo of Grand Master Genshitsu and our founder Tsuguto has been found,

likely around 1964 when "Kitano Arms", the predecessor of The Kitano Hotel Tokyo, was built.

(Left: Grand Master, Center: Tsuguto, Right: Mr. Morishita of Jintan)

Soon after the war, Grand Master traveled to the U.S. with a great mission for peace,
even as his surviving comrades tried to dissuade him.

“Having returned from hell, I must fulfill my mission through a single bowl of tea,”
he declared, crossing the ocean time and again.

At the same time, Tsuguto undertook the Japan Pavilion at the New York World’s Fair (photo 2),
writing in his diaries of the freshness and inspiration he found in American culture.

When The Kitano New York opened in the 1970s,
we were honored to support Grand Master’s activities in the city. The Japanese restaurant "Hakubai", still in New York today, was named by him.

A hotel is a place of international exchange.
Inspired by our predecessors, we will continue to connect cultures in peace.

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🍵 🕊️ 裏千家前御家元・千玄室大

🍵 🕊️

裏千家前御家元・千玄室大宗匠のご逝去を悼み、
心より哀悼の意を表します。

学徒出陣にて特攻隊での従軍を経験され、
戦後はハワイ大学へのご留学、
そして「一盌からピースフルネスを」の哲学をもとに
世界各地に海外拠点を持たれるとともに、戦乱の続く地にてお献茶の会を催されるなど、
茶道の精神によって平和の尊さを伝え続けられたこと、
尊敬の念に絶えません。

当館創業者・北野次登は「同期の桜」として、共に特攻隊としての任務を務めたご縁でした。

戦後もお忙しい傍らふたりの親交は続き、
次登が世界と日本の架け橋となるべく尽力した志に、深く共鳴してくださったものと存じます。

ザ・キタノホテル東京の開館時にはご祝辞を賜り、当代社長に対しても折に触れ温かい励ましと、多々ご協力を賜りましたことにも、心より感謝を申し上げます。

お盆、そして終戦記念日を迎えるこの夏の時期、日本人は皆平和の意味を振り返ります。

大宗匠のご生涯を通して行われた御活動の意味を今一度心に留め、
謹んでご冥福をお祈り申し上げます。

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In Honor of Dr. Genshitsu Sen, Former Grand Master of Urasenke:

We extend our heartfelt condolences on the passing of Dr. Genshitsu Sen.

A former member of the wartime student mobilization and later a global peace advocate, he devoted his life to sharing the spirit of tea across borders under the philosophy:
“Peacefulness through a bowl of tea.”

He and our founder, Tsuguto Kitano, were bonded as comrades-in-arms during the war. Their deep friendship continued after the war, united by a shared vision of building bridges between Japan and the world.

We are especially grateful for Dr. Sen’s gracious presence at the opening of The Kitano Hotel Tokyo, as well as for the warm encouragement he extended to us across generations.

As we approach the Obon season and the anniversary of the end of the war,

we take a moment to reflect on the meaning of peace, and on the legacy of a man who dedicated his life to it.

May his soul rest in peace.

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