【光庵】Kitano Finds Japan 2026 夏〜発酵その豊かさを知る＜第２回＞〜

Press Release | 2026年5月

Kitano Finds Japan シリーズ第2章

日本の誇る食文化を発信
Kitano Finds Japan
〜発酵その豊かさを知る〈第2回〉〜

The Kitano Hotel Tokyo | L’Orangerie Koh-an

古来から日本の食に生きてきた発酵の文化。第2回は江戸近茶流宗家・柳原尚之氏の監修のもと、日本料理の伝統に生きてきた発酵の物語を紐解き、料理長・加茂健が現代の一皿に映します。日仏の食の知恵が融合し、かつての江戸城郭にほど近いキタノで新たなエスプリが生まれます。

開催概要

期間

2026年6月2日（火）〜8月29日（土）
日・月・火曜ディナー定休

場所

メインダイニング「オランジュリー光庵」
ザ・キタノホテル東京 2階

内容

発酵をテーマとした料理およびデザートの提供（ランチ・ディナーともにコースにも組み込み）

Lunch

12:00〜15:00（L.O. 13:30）
コース 8,000円 / 12,000円
アラカルト

Dinner

18:00〜22:00（L.O. 21:00）
コース 18,000円
アラカルト／オーダーメイドコース 25,000円〜

Menu Selections

※ 上記価格はアラカルト、税込み、サービス料（15%）別

Limited Event

柳原尚之氏によるセミナー付き
KFJ ランチ（コース）イベント

日時

2026年6月6日（土）12:00より

内容

セミナー「日本の酸味その美学」
Kitano Finds Japan ランチコース
ワインペアリング付き（ノンアルコールも可）

予約

完全予約制。5月8日（金）より受付開始

18,000円 / お一人様（税込み、サービス料15%別）

柳原尚之

Naoyuki Yanagihara

江戸近茶流宗家／「柳原料理教室」主宰／博士（醸造学）

東京農業大学醸造学専攻博士課程修了。小豆島の醤油会社勤務やオランダの帆船でのキッチンクルーの経験を持ち、現在は東京赤坂の料理教室にて日本料理・茶懐石の研究指導にあたる。NHK「きょうの料理」などテレビ番組出演のほか、大河ドラマの料理監修・時代考証も多数手がける。2015年文化庁文化交流使、2018年農林水産省日本食普及の親善大使に任命され、日本料理を世界へ伝達。

Reservation & Enquiry

TEL

03-6261-7096（レストラン直通）
03-3288-0015（ホテル代表）

WEB

kitanohotel.co.jp/tokyo/topics/kfj_summer2026/