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2025.08.29 | NEWS

【Tea Lounge Kafu】Autumn Afternoon Tea Set

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2025.08.22 | NEWS

【Restaurant】Kitano Finds Japan Vol.3

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2025.06.20 | NEWS

【Kitano Arms Lounge】Taiwan Craft Beer Fair

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2025.06.13 | NEWS

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🍂🫖

"秋色のアフタヌーンティー"
ザ・キタノホテル東京がお届けする
"オールグルテンフリー" のアフタヌーンティーです。

米粉を使ったお菓子は最近メジャーになってきましたが、
まだまだ小麦と比べればフロンティアな部分の多い食材です。
当館シェフパティシエの伊東友一が食感や時間経過など、様々に研究を重ね、細部に至るまで手をかけた取り合わせ。

丁寧でやさしい味わいに、
きっと幸せを感じていただけることと思います。

秋は信州の葡萄や、栗なども使用。
画像最後の「栗のモワロー」には楽しいサプライズもございます🌰🔥

ぜひ大切なお友だちとご一緒に愉しまれてくださいませ☕️

**********************

【秋色のアフタヌーンティー】

・期間：2025年9月1日（月）〜11月30日（日）
・場所：ティーラウンジ佳風(ザ・キタノホテル東京 2階)
・提供時間：15:00～18:00（L.O. 17:00 / フリーフロードリンク L.O.17:30）

メニュー (すべてグルテンフリー)

＜スイーツ＞
・モワローマロン（焼きたてをポットサービスで）
・信州ワインゼリー（ナガノパープル、シャインマスカット）
・モンブランシュークリーム（小布施産栗）
・洋梨のムース（コーヒーフィナンシェと）
・和紅茶“陽だまり”オペラ
・カヌレボルドー
・水まんじゅう栗あん（栗の甘露煮）
・紅はるかスイートポテト
・スコーン2種（蕎麦、カボチャ）イチジクのコンフィチュールとクロテッドクリーム添え

＜セイボリー＞
・本日のフィンガーフード2 種
・ポタージュスープ
・米粉のパンケーキサンドウィッチ

＜お飲み物＞
・コーヒー、紅茶、オリジナルフレーバーティーその他
※プラス料金にてビール、シャンパン、ワインなどもご提供いたします。

・金額：お一人様6,500円（お飲み物フリーフロー付き、サービス料15%別途）
・お電話：ティーラウンジ佳風 03-6261-7096 / ホテル代表 03-3288-0015
・Web予約：ティーラウンジ佳風 Tablecheckより(ストーリーズハイライトからもどうぞ！)

🍂🫖

Autumn Afternoon Tea

At Tea Lounge Kafu, our Pastry Chef Tomokazu Ito presents a fully gluten-free Afternoon Tea.

While rice flour sweets are becoming more common, it’s still a frontier compared to wheat. Each item has been carefully crafted after much research on texture, freshness, and balance—down to the smallest details.

The result is a gentle, refined flavor that brings a sense of happiness with every bite.

This autumn, enjoy Nagano grapes, chestnuts, and more.
Don’t miss the surprise hidden in the Warm Molten Chestnut Cake at the end 🌰🔥

Come and share a special moment with your loved ones.

⸻

【Autumn Afternoon Tea】
・Sep 1 – Nov 30, 2025
・Tea Lounge Kafu, 2F The Kitano Hotel Tokyo
・ 15:00–18:00 (L.O. 17:00 / Drinks L.O. 17:30)
・¥6,500 per person (incl. free-flow drinks)

Reservations:
・Kafu 03-6261-7096 / Hotel 03-3288-0015
・Via TableCheck (also from our Stories Highlight)

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🇰🇭🇯🇵

当館の総料理長・加茂健は、
非常にユニークな経歴を持つシェフです。

日本でキャリアをスタートさせた後、渡欧。

修行を重ねていたスイスで運命的な誘いを受け、

カンボジアはプノンペン、
シアヌーク殿下のご親戚の邸宅を改築した「ラ・レジデンス」の初代総料理長として、
その後14年間をカンボジアで過ごしました。

カンボジアでは、エスニックな食材やスパイス、ハーブなど、豊かでユニークな食文化に触れ、
今の加茂の料理にも多くの影響が残っています。

今回はソフィテルホテル・プノンペン @sofitelphnompenh において、
加茂の凱旋ディナー、そしてブランチの催し "The Return of Chef Takeshi Kamo" が行われます。

コロナ禍を機に帰国して以来、
7年ぶりのカンボジア。

たくさんの方が楽しみにしてくださっているとのこと。

かつての盟友 @chef_driss_pp と共に、大いに腕を奮います。

イベントの模様は、また追ってレポートいたします！

. . . . . . .

Our Executive Chef, Takeshi Kamo @chef_takeshikamo , has followed a truly unique culinary path.

After beginning his career in Japan, he trained in France and Switzerland—where a fateful opportunity led him to Phnom Penh, Cambodia🇰🇭.

There, he became the founding Executive Chef of "La Résidence", a private residence once owned by relatives of Prince Sihanouk. He would go on to spend the next 14 years immersed in Cambodia’s rich and distinctive culinary culture.

His time there—marked by bold spices, vibrant herbs, and deeply rooted traditions—continues to influence his cuisine to this day.

Now, for the first time in seven years, Chef Kamo returns to Cambodia for a special homecoming event at Sofitel Phnom Penh @sofitelphnompenh :

a celebratory dinner and brunch, joined by his longtime friend and culinary partner, @chef.dori .

We’ll be sharing highlights from this very special reunion soon—stay tuned.

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@chef_takeshikamo

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🍂 🐟🍎 🐂 Kitano Finds Japan – 長野

🍂

🐟🍎 🐂 Kitano Finds Japan – 長野 🍇🌰🥢

これほど毎日暑さを話題にすることもなかったのでは、
と思うほどの今年の夏。

まだ残暑を感じつつ、
いよいよ明日から“実りの秋”がはじまります。

第3回となる「Kitano Finds Japan」は長野の食材にフォーカス。
創業者の故郷でもある信州の豊かな味覚を、
館内3店舗でご用意しました。

◆L’Orangerie 光庵
信州サーモン燻製イクラとネギのヴィシソワーズ

◆ティーラウンジ佳風
りんごで育った信州牛と松茸のすき焼き丼　安曇野の本わさびを添えて

◆Kitano Arms Lounge
小布施の栗を使った秋限定カクテルをご用意

ぜひお楽しみください🌰

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＊“Kitano Finds Japan”とは？🗾

東京で唯一のルレ・エ・シャトー加盟ホテルであるザ・キタノホテル東京が、
日本各地の食文化を通して“地域と世界”をつなぐことを目指した連載企画です。

東京は日本の玄関口。
各地の魅力ある食材を取り上げ、世界へ届けることで、
かつてキタノNYが果たした「日本の文化の架け橋」としての役割を、今も受け継いでいます。

春は広島、夏は佐賀でご好評をいただきました。
秋の長野もぜひお楽しみください。

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🐟🍎 🐂 Kitano Finds Japan – Autumn in Nagano 🍇🌰🥢

After an unusually hot summer, we now welcome the season of harvest.

Our third Kitano Finds Japan focuses on Nagano, the birthplace of our founder.
Enjoy the rich flavors of Shinshu at all three of our venues:

◆ L’Orangerie Koh-an
Shinshu salmon, smoked ikura, and Matsumoto green onion Vichyssoise.

◆ Tea Lounge Kafu
Sukiyaki rice bowl with apple-fed Shinshu wagyu, matsutake mushrooms, and Azumino wasabi.

◆ Rooftop Bar Kitano Arms Lounge
A special autumn cocktail with chestnuts from Obuse.

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＊What is “Kitano Finds Japan”? 🗾

As the only member of Relais & Châteaux in Tokyo, The Kitano Hotel Tokyo presents this seasonal series to spotlight regional ingredients from across Japan.

With Tokyo as Japan’s “gateway to the world,” we aim to share the depth of Japanese culinary culture—connecting local producers and global guests through thoughtful dining experiences.

Just as The Kitano NY once served as a cultural bridge between Japan and the world, this project carries on that legacy—one season, one region at a time.

Following Hiroshima in spring and Saga in summer, we now invite you to savor the autumn harvest of Nagano.

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🍅 🌿 厨房からお届けします 👩‍

🍅 🌿

厨房からお届けします 👩‍🍳

同じルレ・エ・シャトー日本支部のメンバー、
ENOWA YUFUIN @enowa.yufuin のTashiシェフ @tashi__gyamtso から、
自社農園のお野菜を贈っていただきました！

色とりどりで個性的、香りよく、
エネルギーの高さを感じられるような、丁寧に育てられた野菜たち。

カンボジアで過ごした経験から、
特にハーブを大切に考えている加茂総料理長🌿
こちらのハーブの香りも逸品とのこと。

そしてたっぷりのトマトとハーブで、
フレッシュなパスタを作ってくれました。

紫色に珍しい柄のお芋の名前は”デストロイヤー”。
プロレス好きの加茂総料理長の心をくすぐったようです🥔💥👩‍🎤

みんなで美味しく、興味深くいただきました。

Tashi シェフ、ありがとうございました！！

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Hello from the Kitano Kitchen 👩‍🍳

As fellow members of Relais & Châteaux Japan,
Chef Tashi @tashi__gyamtso of ENOWA YUFUIN @enowa.yufuin kindly sent us vegetables from their own farm!

Colorful, full of character, and wonderfully aromatic—
these vegetables radiate the energy of being carefully and lovingly grown.

Our Executive Chef Kamo, who values herbs deeply after his years in Cambodia,
was especially impressed: “These herbs are truly exceptional.”🌿

With plenty of fresh tomatoes and herbs,
he prepared a vibrant pasta dish for us 🍝✨

One of the more unusual vegetables was a purple potato with striking patterns,
fittingly named the “Destroyer.”
It especially caught the attention of Chef Kamo, a big pro-wrestling fan 🥔💥👩‍🎤

We all enjoyed the meal with delight and curiosity.

Thank you so much, Chef Tashi! 🙏

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